殿 食品 雑談会９／１ イギリス
DANDYEXPRESS
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食品研究交流事業令和３年度講演会の案内【開催9/15】
食品工業技術センターでは、一般社団法人食品工業協会様と共同で、県内食品事業者様を対象として、食品製造に関する国や関係機関の取組や各種情報を紹介するほか、産学官の交流の場を設け、関係者の食品関連技術の研鑽を図ることを目的に、毎年、食品研究交流事業講演会を開催しています。本年度は、「香りから考える食品開発」と題し、香りに着目した食品開発について考える契機として講演会を開催します。
■日 時 令和３年９月15日（水）１３:３０～１６:３０（～17:00 設備見学）
■場 所 広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター ５階大会議室
（広島市南区比治山本町12-70）
※オンライン聴講も可能（Zoom）
■内 容
（１）講演「食品のおいしさ、特徴に寄与する香気成分を捉えるための分析技術」
（独）酒類総合研究所 研究員 岸本 徹
食品、飲料の特徴（おいしさ、オフフレーバー）に 寄与する香気成分の解析の際に用いられる分析技術
とそのポイントについて御講演いただきます。
（２）講演「食品開発の新しい視点～味と匂いの連携がおいしさを造る～」
九州大学 名誉教授 下田 満哉
味覚（呈味成分）と嗅覚（香気成分）が連携して機能する“食の嗜好性に関わる化学感覚”ついて，醤油
香気の塩味・うま味増強効果に関する研究事例等も交えて御講演いただきます。
（３）情報提供「食品工業技術センターの設備利用機器紹介」
食品工業技術センター 技術支援部 主任研究員 藤井 一嘉
新規に導入したGC-MS「ガスクロマトグラフ質量分析装置」等，当センターの食品成分分析に利用可能な
機器について紹介します。
（４）設備利用機器見学（希望者のみ、16:30～17:00）
希望される方には，情報提供で紹介した機器の実物をご覧いただけます。
■参加料 無 料
■申込・ 広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター
問合先 担当：浜名・樋口（ひぐち） TEL：082-251-7433
申込フォーム https://www.pref.hiroshima.lg.jp/ques/questionnaire.php?openid=1744
■詳細情報 https://www.pref.hiroshima.lg.jp/soshiki/26/r3kj.html
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雑談会
時 ９／１（水）１８：３０～
所 FJハウス 中区富士見町２－３
参加費 １０００円
テーマ 破れ障子と三枚肉
（カレーに使う肉ははどのようにあるべきか）
参加者は今のところ
１ 吉見 ２ 石田 ３ 白方
③
信用は資本なり イギリス
金持ちだけが 金を借りられる イギリス
人類は二つの人種から成っている。借る人々と貸す人々 イギリスの詩人・ラム
DANDY白方
投稿日 ： 2021年8月24日 （火）
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